วิธีทำ “ปูม้านึ่ง” เนื้อแน่น ไม่คาว พร้อมวิธีการเลือกปู

วันนี้มีเมนูทะเลมาฝากค่ะ นั่นคือ ปูม้านึ่ง ปูนึ่งสูตรนี้ ใช้ปูม้าเป็นวัตถุดิบหลัก โดยวิธีนึ่งปูม้า แค่มีซึ้ง/ลังถึง ก็สามารถทำได้แล้ว มาพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด หากใครไม่ชอบ สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำจิ้มอื่น ๆ แทนก็ได้ อร่อยเหมือนกัน

 

ส่วนผสม

• ปูม้า ตามชอบ
• ซึ้ง/ลังถึง
• พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
• กระเทียม 1/2 ถ้วย
• รากผักชี 5 ราก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มสุก 1 ถ้วย

 

วิธีนึ่งปูม้า

– นำปูม้าไปน็อคในน้ำเย็น

– ตั้งซึ้ง/ลังถึง ต้มน้ำให้เดือด

– วางปูม้าแบบหงายท้องลงไป แล้วปิดฝา นึ่งเป็นเวลา 5 – 6 นาที หรือ จนกว่าเปลือกปูจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสวย

– ระหว่างรอ ทำน้ำจิ้มโดยตำ พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ตามด้วย เกลือ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก คนให้ละลายเข้ากัน

– นำปูม้านึ่งออกมา จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอันเสร็จ

วิธีเลือกปู

• ปูต้องซื้อแบบสด ๆ เท่านั้น โดยสังเกตว่า ปูตัวนั้น ยังเคลื่อนไหวกระดุกกระดิกอยู่หรือไม่ ถ้ากระดุกกระดิกอยู่ แสดงว่าสดใช้ได้ นอกจากนี้ ต้องเลือกปูที่มีน้ำหนักมาก ก้ามไม่หัก ที่สำคัญ ท้องต้องไม่ยุบ หรือ บุ๋มลงไป หากปูตัวใดท้องบุ๋ม ๆ ยุบ ๆ แสดงว่าถูกจับขังไว้นาน แล้วไม่ได้กินอาหาร จึงนำเนื้อตัวเองไปหล่อเลี้ยงร่างกาย ทำให้เนื้อน้อย กินไม่อร่อย

 

• 

วิธีนึ่ง

• ปูนึ่งเป็นเวลา 5 – 6 นาที จนกว่าเปลือกปูจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสวย โดยการนึ่งปูให้ถูกวิธี จะต้องหงายท้องปูขึ้น ห้ามคว่ำหน้าปูลงเด็ดขาด เพราะจะทำให้รสชาติของปูหายไปได้ รวมถึงควรนำปูไปน็อคในน้ำเย็น ก่อนนึ่งปูทุกครั้งอีกด้วย

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com

ภาพจาก bloggang.com