Posted by วิธีทำ “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่” กับเคล็ดลับเส้นที่กรอบนอกนุ่มใน
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เมนูก๋วยเตี๋ยว สไตล์สตรีทฟู้ดยอดฮิต ที่หลายคนชอบรับประทาน ทำยังไงให้เส้นก๋วยเตี๋ยวกรอบนอกนุ่มใน และสามารถทำรับประทานได้เองที่บ้านนั้นไปดูกันค่ะ
สูตรนี้ใช้วัตถุดิบ ๆ หลักอยู่ 3 อย่าง คือ เส้นใหญ่ เนื้ออกไก่ และ ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แค่นี้ก็จะได้ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ อร่อย ๆ ไว้รับประทานแบบง่าย ๆ ได้แล้ว
ส่วนผสม (หมักไก่)
- อกไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ)
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
- ไก่หมัก 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอม 5 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ผักกาดหอม 1-2 ใบ
วิธีทำ
– หมักไก่ โดยเตรียมชามผสม ใส่อกไก่ลไป ตามด้วย แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 30 – 60 นาที
– ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟแรง ใส่น้ำมันให้พอท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่อกไก่ลงไป ผัดให้ไก่สุก
– ใส่เส้นใหญ่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้พอเข้ากัน แล้วปล่อยทิ้งไว้ ให้เส้นใหญ่ด้านล่างดูดซับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้ว พลิกอีกด้าน ทอดให้กรอบเช่นกัน
– พอเส้นใหญ่กรอบทั่วกันแล้ว ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ยีไข่ให้กระจายทั่วเส้นใหญ่ แล้วพลิกกลับด้าน ทอดให้ไข่สุก
– พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน คู่กับผักกาดหอม เป็นอันเสร็จ
