ชวนทำ “ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม” พร้อมสูตรน้ำจิ้มจากต้นตำรับแท้

เปาะเปี๊ยะสดเวียดนาม หรือ เปาะเปี๊ยะญวน เมนูที่สาว ๆ นิยมกินเป็นอาหารมื้อเย็น เพราะเปาะเปี๊ยะสดเวียดนามจานนี้ให้พลังงานไม่มาก แต่ได้รสชาติที่ครบรส เต็มไปด้วยผักหลากหลายชนิด จับมาห่อกับแป้งปอเปี๊ยะญวนเป็นคำ ๆ กินกับน้ำจิ้มรสแซ่บแบบต้นตำรับ ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรของคุณ Helen ซึ่งเป็นคนเวียดนามและมี Channel อยู่บนยูทูป บ่อยครั้งที่ได้แอบเอาสูตรมาทำ ต้องบอกเลยว่าไม่ผิดหวังคะ

 

ส่วนผสม

• หมูสันใน 200 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• เส้นหมี่ลวก 200 กรัม
• แครอท 1 ลูก
• แตงกวา 1/2 ลูก
• ผักกาดแก้ว 300 กรัม
• ต้นกุยช่าย
• แผ่นปอเปี๊ยะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮอยซินซอส 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

– นำหมูไปต้มให้สุกก่อนคะ ตามต้นตำหรับเขาจะใช้หมูสามชั้นแต่พอดีทางนิ่มไม่มีก็เลยใช้หมูสันในแทน
ต้มสุกแล้วก็ให้นำมาสไลด์ให้บางเลยคะ แล้วพักไว้

 

– จากนั้นก็นำกุ้งไปต้มในน้ำซุปเดิมคะ แล้วนำมาหั่นตามยาว และนำเส้นกระเพาะดำๆของกุ้งออกไปคะ แล้วพักไว้เหมือนเดิม

 

– จากนั้นนำเส้นมาต้มคะ นิ่มต้มเส้นเยอะหน่อยนะคะในรูป พอดีตั้งใจจะผัดเส้นหมี่ด้วย จริงๆใช้ไม่เยอะคะ

 

– สำหรับแครอทนำมาหั่นฝอยคะ เช่นเดียวกับแตงกวา สำหรับแตงกวานิ่มจะนำไส้ออกไปบ้างนะคะ
เพื่อไม่ให้น้ำฉ่ำจนเกิดไปคะ

 

– จากนั้นนำมาห่อกัน นิ่มใช้แผ่นปอเปี๊ยะแบบแห้ง และใช้น้ำทาให้แผ่นปอเปี๊ยะนิ่ม
จากนั้นก็จะวางผัก หมู เส้น และกุ้งลงไปตามรูปเลยนะคะ

 

– เสร็จแล้วก็ม้วน โดยม้วนจากด้านล่างขึ้นไปนะคะ ม้วนขึ้นซัก 2-3 ครั้งแล้วพับด้านข้างเข้าไปและวางต้นกุยช่ายลงไป จากนั้นก็พันต่อจนสุดปลายปอเปี๊ยะนะคะ

 

วิธีทำน้ำจิ้ม

– นำกระเทียมมาเจียวให้หอม แล้วใส่ฮอยซินซอส น้ำซุปลงไป

– ตามด้วยเนยถั่ว น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันคะ เทใส่ถ้วยแล้วใส่พริกดอง โรยถั่วลิสงคั่วบดลงไป เป็นอันเสร็จจ้า

 

– เรียบร้อยแล้วคะ เตรียมจัดเสิร์ฟกันได้เลย

 

เหมือนจะยากแต่ไม่ยากเลย ลองทำทานกันนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Diary Delicious สมาชิกพันทิป