Posted by เค้กถาดรสส้ม สูตรทำกินทำขาย อร่อยฉ่ำหอมเนย
วันนี้มีวิธีทำเค้กถาดรสส้มมาฝากค่ะ ตัวเค้กสีส้มอร่อยฉ่ำหอมเนย ปาดด้วยครีมสด แต่งหน้าเป็นรูปส้มจากซอสส้มรสเปรี้ยวหวานอร่อยลงตัว
ส่วนผสมสปันจ์เค้กไข่ขาว
- ไข่ขาว 335 กรัม
- น้ำตาลทราย 160 กรัม(ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)
- แป้งเค้กพัดโบก 200 กรัม
- ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
- เนยละลาย(รสเค็ม) 150 กรัม(ในคลิปป้าพิมพ์ผิดนะจ้ะ)
(สามารถใช้ใช้น้ำมันรำข้าวแทนเนยเค็มได้ค่ะ 150 กรัม แล้วเพิ่มเกลือป่น 1/2 ช.ช.) - นมจืด 125 กรัม
- กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
- SP 23 กรัม
ซอสส้ม
- น้ำส้มเข้มข้น 60 กรัม
- น้ำ 165 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- แป้งกวนไส้ 16 กรัม
- เนยสด(ป้าใช้เนยเค็ม) 22 กรัม
วิปปิ้งครีม
วิธีทำ
1.ทำเค้กสปันจ์ไข่ขาวกันจ้า ใส่ไข่ขาวลงไปในชาม ผสมน้ำตาลทราย แป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู แป้งเค้กที่ร่อนพร้อมผงฟู นมจืด กลิ่นส้ม และSP หรือ โอวาเลต ตีจนเค้กขึ้นฟู
.
2.พอเค้กฟูได้ที่แล้ว จากนั้นค่อยๆเทเนยละลายลงไป(สามารถใช้น้ำมันรำข้าว ได้ค่ะ) เทให้เป็นสายแบบนี้ค่ะพอใส่เนยละลายหมด ให้ตีต่ออีก 5 นาที ใส่สีส้มลงไป และตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1-2 นาที
.
3.เทใส่พิมพ์ 10x10x2 นิ้ว อบอุณหภูมิ 160 ํ C เป็นเวลา 40 นาที ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม พักเค้กให้เย็นสนิทบนตะแกรง
.
4.ตัดหน้าเค้กออกไปให้เรียบเสมอกัน
.
5.ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด
.
6.บีบครีมลงบนเค้ก ปาดให้เสมอกัน นำไปแช่ตู้เย็นให้ครีมเซตตัวประมาณ 1-2 ช.ม.
.
7.ทำซอสส้มต่อจ้า ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มเข้มข้น และแป้งกวนไส้ลงไปในหม้อ คนให้ละลายเข้ากัน กวดด้วยไฟกลางไปทางอ่อน จนส่วนผสมข้นขึ้น
.
8.จากนั้นดับเตา ใส่เนยสดลงไป ใส่สีส้มเล็กน้อย พักไว้จนเย็นสนิท
.
9.ตัดขอบด้านข้างออก แบ่งเค้กขนาดตามชอบ ป้าแบ่งเป็น 16 ส่วนเท่าๆกันค่ะกดมีดที่ครีม จากนั้นค่อยๆเฉือนเค้กกดมีดที่ครีม ค่อยๆเฉือนเค้ก
.
10.ตกแต่งเค้กด้วยซอสส้ม บีบก้านด้วยวิปปิ้งครีมผสมสีเขียว
.
ออกมาน่ารักน่าทานมากค่ะ
.
.
อันนี้แบบไม่ผสมสี ปาดด้วยบัตเตอร์ครีมค่ะ
.
.
.
.
ขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์