วิธีทำ “เป็ดย่าง” เนื้อเป็ดนุ่ม ๆ กับน้ำราดกลมกล่อมลงตัว

วันนี้มีวิธีทำเป็ดย่างมาฝากกันค่ะ เมื่อเราชอบทานเป็ดย่างแต่ราคาสูง บางครั้งอาจสู้ราคาไม่ได้ ดังนั้นเราจึงมีวิธีทำทานเองมาฝากกันค่ะ รับรองอร่อยไม่แพ้ร้านแน่นอน ไปดูกันดลย

 

ส่วนผสม

• เนื้อหน้าอกเป็ด 2 ชิ้น
• ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น
• รากผักชี 2 ต้น
• ต้นหอมหั่น 2 ต้น
• กระเทียมฝานบาง 5 กลีบ
• ผงซุป 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซอสเป็ด

• ผงซุป 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3ช้อนชา
• เต้าเจี๊ยว 2ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วพักไว้

2. เตรียมซอสหมักเป็ดโดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดพอเครื่องปรุงมีกลิ่นหอมแล้วจึงเติมน้ำลงไปคนให้เข้ากันพอน้ำเดือดแล้วปิดแก๊ส

 

3. นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะแล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ลงไปหมักโดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ด ระวังอย่าให้หนังเป็ดเลอะน้ำเครื่องเทศ เพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด หมักทิ้งไว้ 20 นาที

 

4. เมื่อครบ 20 นาที แล้วนำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ดโดยผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชูแล้วทาให้ทั่วหนังเป็ด หลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างให้หนังเป็ดกรอบ ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำลงเตาย่าง ประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน

5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมดูหากต้องการรสหวานและเค็มเพิ่มก็ใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามชอบ