ชวนทำ “ขนมช่อผกากรอง” ไส้มันหวาน แป้งนุ่มสีสวย

วันนี้มีวิธีทำขนมช่อผกากรอง หรือ ขนมช่อแก้ว สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ไส้มันหวานแบบญี่ปุ่น ความยากอยู่ที่การจับจีบ ลองฝึกบ่อย ๆ รับรองสวยพริ้งแน่นอน ใกล้ปีใหม่แล้วมาทำเป็นของขวัญปีใหม่กันค่ะ

ส่วนผสม แป้งขนมช่อผกากรอง

• แป้งเค้ก 1+1/2 ถ้วย
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสม ไส้มันหวาน

• มันหวานญี่ปุ่น 180 กรัม
• กะทิ 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 40 กรัม

วิธีทำ

– ทำแป้งกันก่อนเลยค่ะ โดยผสมแป้งเค้ก กะทิ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

– เอาขึ้นตั้งไฟ กวนแป้งด้วยไฟอ่อนจนมีลักษณะเหนียวข้น ไม่ติดไม้พายและไม่ติดกระทะก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ พักไว้ให้แป้งเย็น

หมายเหตุ : ขอขอบคุณสูตรแป้งจาก ผศ. ดร.ปณิตา วรรณพิรุณ ค่ะ

– ทำไส้มันหวาน ถ้าใครอยากทำไส้อื่น ๆ เช่น ถั่วกวนก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ บดมันหวานให้ละเอียด นำไปกวนด้วยไฟอ่อนกับกะทิ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายแล้วกวนจนไส้ไม่ติดพายก็ใช้ได้ พักไว้ให้เย็นค่ะ

– นำแป้งมานวดให้เนียนอีกครั้ง แล้วแบ่งส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการทำ

– ใส่สีผสมอาหารแล้วนวดให้เนียน

– นำไส้มันหวานที่พักจนเย็นแล้ว มาปั้นเป็นทรงกลม

– นำแป้งมาคลึงและกดให้แบนเป็นแผ่น แล้วนำไส้มันหวานมาห่อให้เรียบร้อย แล้วคลึงจัดทรงของขนมให้สวยงาม

– ต่อไปจะเป็นการจีบขึ้นรูปขนมค่ะ นางเอกของเราคือ แหนบช่อม่วง จะเป็นแบบปลายใบไม้ (ดังรูป) หรือเป็นแบบปลายพัดก็ได้ค่ะ

– ค่อย ๆ จับจีบกลีบขนมเบา ๆ ระวังกลีบขาดนะคะ อย่ากดแหนบแรงเกินไป ทำจนครบรอบ แล้วขึ้นแถวใหม่ โดยให้จีบกลีบสับระหว่างกลีบของแถวแรก จะได้สวยงามค่ะ ทำไปประมาณ 3-4 ชั้น ให้ครบทั้งดอกค่ะ