ชวนทำ “เกี๊ยวน้ำหมูสับ” ไส้แน่น ๆ ซดอร่อยคล่องคอ

วันนี้มีเมนู เกี๊ยวน้ำหมูสับ มาฝากทุกคนค่ะ เนื่องจากว่าช่วงนี้เบื่อเมนูข้าวแล้วหันมาทานเมนูก๋วยเตี๋ยวบ้าง เมนูนี้ต้มน้ำซุปไม่นานนะคะ เน้นความง่ายค่ะ จึงออกมาเหมือนต้มจืดธรรมดาๆ เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำซุป

• ซี่โครงหมู
• ดอกไม้จีน
• หัวไชเท้า
• เห็ดหอม
• แครอท
• รากผักชี กระเทียมและพริกไทยเม็ด (บุบทุกอย่าง เพื่อไว้ใส่ในน้ำซุป)
• ซีอิ๊วขาว
• ผงปรุงรส
• เกลือ

** สำหรับดอกไม้จีน แนะนำให้แช่น้ำ บีบ และล้างน้ำ จนกว่าน้ำที่ล้างจะใสนะคะ ส่วนขั้วดอก(ของบางดอก) ก็ตัดทิ้งด้วยค่ะ เพราะมันจะแข็ง

• หมูสับ
• แครอทและเห็ดหอมหั่นเต๋าเล็ก
• สามเกลอตำละเอียด
• ซอสหอยนางรม
• แป้งมันสำปะหลัง
• ไข่ไก่

– สำหรับแผ่นเกี๊ยว แนะนำให้ให้คมมีดขูดๆผงแป้งออกก่อนนะคะ โดยเฉพาะคนที่จะเอาเกี๊ยวลงไปต้มในน้ำซุปเลย (ไม่ได้แยกลวกต่างหาก) เพราะการขูดแป้งออก มันช่วยให้น้ำซุปไม่ข้นเป็นยาง และไม่ขุ่นค่ะ

– ส่วนกระเทียมเจียว และพริกแห้งป่นผัด เราก็ทำเองแบบสดใหม่ค่ะ เพราะจะได้หอมๆ

– เริ่มจากการเจียวกระเทียมก่อน แล้วตักกระเทียมขึ้น ส่วนน้ำมันที่เหลือจากเจียวกระเทียมเราก็เอาพริกแห้งที่เราป่นไว้ใส่ลงไป ปิดไฟแล้วผัดต่อได้เลย (ความร้อนจากน้ำมันจะระอุทำให้พริกสุกต่อได้เองค่ะ ถ้าเปิดไฟแช่ เดี๋ยวพริกป่นจะไหม้ขม)

ของเราด้วยความที่กินไม่พร้อมกัน เลยไม่สามารถต้มเกี๊ยวทีเดียวได้ เราจึงต้องแยกต้ม แค่พอกินต่อมื้อต่อคน เพราะถ้าต้มเกี๊ยวแช่น้ำซุปทิ้งไว้ เขาจะนิ่มและอืดเละได้ค่ะ