Posted by ชวนทำ “ขาหมูทอดกรอบ” สูตรหม้อทอดไร้น้ำมัน
วันนี้มีเมนู ขาหมูทอดกรอบ ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน สูตรนี้ไม่ใช้น้ำมันสักหยด แค่มีหม้อทอดไร้น้ำมันก็ทำได้สะดวกสบาย เริ่มแรกแค่เอาไปต้มเพื่อลดกลิ่นสาบและให้หนังนุ่มก่อน ต่อมาก็เอาขึ้นมาพักไว้จนแห้ง ใช้ส้อมจิ้มหนังและทาหนังด้วยน้ำส้มสายชู เป็นเคล็ดลับที่ทำให้หนังกรอบฟูเวลาทอดนั่นเอง ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เนื้อขาหมู (เผาหั่นข้อ) 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 1-2 ช้อนชา
- รากผักชี
- ต้นหอม (ส่วนหัว)
- พริกไทย 1-2 ช้อนชา
- กระเทียม
- น้ำเปล่า
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำ
– ต้มน้ำเดือดใส่เครื่องปรุงต่างๆ ที่เตรียมไว้ลงไป ได้แก่ ผงปรุงรส พริกไท รากผี ต้นหอม
– นำเนื้อข้อขาหมูลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ได้หนังที่นุ่มลง เนื้อมีกลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นสาปเนื้อหมู
– นำเนื้อข้อขาหมูที่ต้มเสร็จลวกวางพักบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เนื้อแห้งประมาณ 20-30 นาที (แนะนำให้ใช้พัดลมเป่าเพื่อให้แห้งเร็ว)
– ใช้ส้อมหรือเหล็กแหลมแทงบนหนังหมูให้ทั่ว และใช้น้ำส้มสายชูทาบนหนังหมู เพื่อที่จะนำไปทอดจะได้หนังพองสวย
– นำขาหมูไปทอด ใช้ไฟระดับที่ 200 ทอดโดยใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที หากต้องการให้หนังหมูกรอบแห้งมากขึ้นให้ใช้ระยะเวลาทอดนานมากขึ้น
– เมื่อทอดเสร็จแล้วมาพักให้โดนอากาศจะได้หนังขาหมูที่กรอบ เนื้อแน่น หอม อร่อยมาก รับประกันความ
กรอบเลย
**เคล็ดลับ
• แนะนำให้เลือกเนื้อขาหมูที่มีเนื้อและชั้นไขมันเยอะ หลีกเลี่ยงข้อขาหมูที่เป็นกระดูกล้วน
• สามารถใช้เกลือแทนผงปรุงรสได้ แต่หากใช้ผงปรุงรสแล้วไม่แนะนำให้ใช้เกลือเพราะจะทำให้เนื้อขาหมูมีรสเค็มเกินไป
• สูตรนี้สามารถใช้กับการทอดในน้ำมันปกติได้ (หนังพองสวยงาม)
• แนะนำให้เลือกเนื้อขาหมูที่มีเนื้อและชั้นไขมันเยอะ หลีกเลี่ยงข้อขาหมูที่เป็นกระดูกล้วน
• สามารถใช้เกลือแทนผงปรุงรสได้ แต่หากใช้ผงปรุงรสแล้วไม่แนะนำให้ใช้เกลือเพราะจะทำให้เนื้อขาหมูมีรสเค็มเกินไป
• สูตรนี้สามารถใช้กับการทอดในน้ำมันปกติได้ (หนังพองสวยงาม)
ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม