Posted by วิธีทำ “ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา” ต้มร้อนๆ หอมอร่อยกรุบกริบ
วันนี้มีเมนู ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา มาฝากกันค่ะ ซึ่งดัดแปลงมาจากเมนูไก่ต้มน้ำปลา สูตรนี้ใช้กระดูกหมูอ่อนตุ๋นกับน้ำซุปเค็มหวานหอมเครื่องสมุนไพร ทำหม้อโตแบ่งไว้กินได้หลายมื้อเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เนื้อซี่โครงกระดูกอ่อน
- ข่า
- ตะไคร้
- ใบมะกรูด
- กระเทียม
- ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ
- น้ำปลา
- ซอสถั่วเหลือง
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสหอยนางรม
- พริกไทย
- เมล็ดผักชี
- เหล้าจีน
- น้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำ
– นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม ห่อด้วยผ้าขาวบางและนำไปต้มในน้ำเดือดจนน้ำออกสีเขียวเครื่องเทศ
– นำเนื้อซี่โครงลงไปในน้ำเดือด เคี่ยวสักพักใส่เครื่องปรุงต่างๆตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม พริกไท เมล็ดผักชี เหล้าจีน และน้ำตาลมะพร้าว
– เคี่ยวประมาณ 45-60 นาที จะได้กระดูกอ่อนต้มน้ำปลาเนื้อหวานนุ่ม
เคล็ดลับ
• ช่วงที่เคี่ยวน้ำซุปควรใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะไหม้
• น้ำตาลมะพร้าวจะช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายและในเมนูต้มจืดต่างๆก็ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลมะพร้าวเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นอาหารเพี้ยนไป
• หากต้องการให้สีน้ำซุปเข้มข้นให้เติมซีอิ๊วหวานลงไปเล็กน้อยจ้า
ซี่โครงกระดูกอ่อนต้มน้ำปลา นับเป็นหนึ่งในเมนูประเภทตุ๋นที่ทำได้ง่าย ๆ และไม่ต้องเตรียมเครื่องวัตถุดิบเยอะก็ได้เมนูอาหารรสเลิศ ยิ่งถ้าทำกินเองนอกจากประหยัดแล้วยังได้ปริมาณเยอะจุใจ เก็บไว้กินมื้ออื่น ๆ ได้อีกจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม