วิธีทำ “ต้มยำปลาช่อน” รสแซ่บจัดจ้าน ไม่มีกลิ่นคาว

ต้มยำปลาช่อน แบบบ้าน ๆ รสชาติจัดจ้านถึงใจทำอย่างไร วันนี้วิธีทำต้มยำปลาช่อน มาฝากพร้อมเคล็ดลับล้างเนื้อปลาช่อนไม่ให้มีกลิ่นคาว ใครชอบกินต้มยำรสเด็ด ปลาช่อนเนื้อแน่น ๆ ชิ้นโต ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

เคล็ดลับแล่ และ ล้างเนื้อปลาช่อนไม่ให้มีกลิ่นคาว

เริ่มแรกทำความสะอาด โดยการนำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือก่อน เพื่อลดเมือกที่ผิวปลา จากนั้น จึงใช้มะกรูดขัดถูเมือกที่ช้ำออกจนเกลี้ยง ล้างน้ำออกให้สะอาด แล้วค่อยนำมาหั่นเป็นชิ้น ตามขนาดที่ต้องการ

วิธีการล้างปลา

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดปลาช่อน โดยนำปลาช่อนมาคลุกกับเกลือให้ทั่ว เพื่อลดเมือกที่ติดอยู่
2. จากนั้น นำมะกรูดมาผ่าครึ่ง แล้วใช้ขัดผิวปลาช่อนจนทั่ว เพื่อถูเมือกช้ำออกจนเกลี้ยง เสร็จแล้ว ล้างน้ำออกให้สะอาด
3. ใช้มีดปังตอ หั่นหัวปลา หางปลา ครีบปลา ออก จากนั้น หั่นปลาช่อนออกเป็นชิ้นหนา ๆ ไม่ต้องบางมาก
4. นำเนื้อปลาช่อนหั่นชิ้นใส่ชามผสม บีบมะกรูดพร้อมใส่ผิวมะกรูดลงไป คลุกเคล้าและใช้มะกรูดขัดคราบเลือดออกจากเนื้อปลาช่อน เสร็จแล้ว ล้างน้ำออกให้สะอาด เป็นอันเสร็จ

 

 

วิธีทำต้มยำปลาช่อน

ส่วนผสม

• เนื้อปลาช่อน 1 ตัว
• เห็ดฟาง 5 ดอก
• หอมแดงบุบ 5 หัว
• ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 3 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
• พริกแห้ง 10 เม็ด
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว – แดง 6 เม็ด
• รากผักชี 2 ราก
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
• น้ำสต็อก 1.5 ลิตร
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใช้มีดหั่นเครื่องต้มยำ และ ส่วนผสมต่าง ๆ เตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะ นำพริกแห้งมาคั่วในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้ว บุบให้พอแหลก

 

3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อกลงไป ตามด้วย หอมแดง ข่า ตะไคร้ รากผักชี ต้มให้เดือด จนมีกลิ่นหอม

 

4. ใส่เห็ดฟาง เนื้อปลาช่อน และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้เนื้อปลาสุก

 

5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน

6. ใส่พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน พอทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ปิดไฟ

 

7. ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว แล้วใส่ พริกแห้งคั่ว คนให้เข้ากัน

8. โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่ง เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำต้มยำปลาช่อน ที่นำมาฝาก ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com