วิธีทำ “ปลาราดพริก” สูตรปลาทอดเผ็ดเปรี้ยวหวานกลมกล่อม

วันนี้มาทำเมนูปลาราดพริกกันเถอะ กับข้าวอร่อย ๆ จับปลาทอดเป็นชิ้นหรือทอดทั้งตัวก็ได้ แต่ที่แน่ ๆ ต้องราดซอสสามรส วิธีทำแสนง่ายแค่ทอดปลาจนสุกแล้วราดซอสสามรส ถ้าเด็ก ๆ กินด้วยก็ลดความเผ็ดลงมาหน่อยนะคะ

 

ส่วนผสม ปลาทับทิมราดพริก

1. ปลาทับทิม 1 ตัว
2. เกลือป่น เล็กน้อย
3. พริกไทย เล็กน้อย
4. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 4 ช้อนชา
8. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำปลาทับทิมราดพริก

1. ล้างทำความสะอาดปลานิล ขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออก นำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง จากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป ทาให้ทั่วตัวปลาทั้ง 2 ด้าน เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จานพักไว้

 

3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอเหลืองหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย

 

4. ตักราดบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก  คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ