Posted by ชวนทำ “ผัดกะเพราไข่ปลาหมึก” ไข่หมึกเน้น ๆ อร่อยเข้มข้น
ไข่ปลาหมึก เป็นวัตถุดิบอีกอย่างหนึ่ง ที่สามารถนำมาทำเมนูต่าง ๆ ได้หลากหลาย และเป็นที่นิยมมากถึงขั้นไปเดินตลาดนัดที่ไหน เป็นต้องมีวางขายอยู่เป็นประจำ หากใครอยากทำทานเองที่บ้าน วันนี้มีเมนูมานำเสนอคือ ผัดกะเพราไข่หมึก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
• ไข่ปลาหมึก 500-700 กรัม
• ใบกะเพรา 3-4 ก้าน
• พริกขี้หนูและกระเทียม 1 กรัมมือ
• ซีอิ๊วขาวหรือซอสถั่วเหลือง 2-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
– นำไข่ปลาหมึกไปลวกในน้ำร้อน เพื่อให้ไข่ปลาหมึกแข็งตัว เมื่อตอนนำไปผัดจะได้ไม่เละและไม่มีน้ำคาวจากไข่ปลาหมึกออกมา
– ไข่ปลาหมึกหลังจากลวกแล้ว จะลดกลิ่นคาวและเนื้อไข่ปลาหมึกเป็นทรงแข็งมากขึ้น
– โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันจากนั้นนำไปผัดให้หอม
– ใส่ไข่ปลาหมึกผัดลงไปจนไข่ปลาหมึกสุก จากนั้นจึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่าง
– ใส่ใบกะเพราในขั้นตอนสุดท้าย ปิดเตาไฟเป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับ
• หากใช้ใบกะเพราบ้าน(ใบกะเพราชนิดใบเล็ก) จะให้กลิ่นกระเพราที่หอมกว่าชนิดใบใหญ่
• ไม่ควรลวกไข่ปลาหมึกจนสุกมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไข่แข็งกระด้าง
• สามารถเพิ่มสีสันให้เข้มข้นขึ้นด้วยการใส่ซีอิ๊วดำ(ซีอิ๊วหวาน)เล็กน้อย
• หากใช้ใบกะเพราบ้าน(ใบกะเพราชนิดใบเล็ก) จะให้กลิ่นกระเพราที่หอมกว่าชนิดใบใหญ่
• ไม่ควรลวกไข่ปลาหมึกจนสุกมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อไข่แข็งกระด้าง
• สามารถเพิ่มสีสันให้เข้มข้นขึ้นด้วยการใส่ซีอิ๊วดำ(ซีอิ๊วหวาน)เล็กน้อย
ผัดกะเพราไข่หมึก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เปลี่ยนจากผัดกะเพราเดิมๆ เพิ่มเติมความอร่อยให้น่ากินมากยิ่งขึ้น ไข่ปลาหมึกมันๆเนื้อแน่น กินเต็มคำ ทำเองได้ในราคาสบายๆหากไปกินที่ร้านคงได้นิดเดียวทั้งยังราคาแสนแพง เหมาะที่สุดในยุคประหยัดจ้า
ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ Guyama สมาชิกพันทิป