เผือกทอด กรอบนุ่มอร่อยกับน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด

วันนี้นำเสนอวิธีทำเผือกทอด สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป จับเผือกหั่นเส้นผสมกับแป้ง ตักเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปทอดจนสุก มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด

ส่วนผสม เผือดทอดเจ

เผือก 420 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 250 มิลลิลิตร

ส่วนผสม น้ำจิ้มบ๊วย

น้ำเปล่า 225 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 110 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
บ๊วยดอง 3 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

– ปอกเปลือกแล้วล้างเผือกให้สะอาด ใช้ที่ขูดมะละกอขูดเป็นเส้น

– ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด ผงฟู น้ำตาลทราย และน้ำปูนใส ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน

– ทยอยนำเผือกที่ขูดไว้ใส่ลงในชามแป้งที่ผสมไว้ คลุกให้เข้ากัน

– ตั้งน้ำมันปาล์มด้วยไฟอ่อนรอจนน้ำมันร้อน ใช้ช้อนตักเผือกลงไปทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ

– ตักขึ้นบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำจิ้ม

– นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู เกลือ ใส่ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าจะข้นเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นให้ยีบ๊วยแล้วใส่ลงไปคนให้เข้ากันซักครู่ แล้วปิดไฟ