Posted by ชีสเค้กญี่ปุ่น สูตรคีโตเนียนนุ่ม เด้ง ฟูไม่มียุบ
วันนี้มีวิธีทำชีสเค้กสูตรคีโตที่เหมาะกับคนกลัวอ้วนมาฝากค่ะ สูตรจาก คุณ ThaiNutrition สมาชิกพันทิป สูตรนี้ใส่สารให้ความหวานแทนน้ำตาล นำไปอบแบบรองน้ำร้อนจนสุก เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม
- ครีมชีส 200 กรัม
- เนย 20 กรัม
- วิปปิ้งครีม 50 มิลลิลิตร
- เชดดาร์ชีส 40 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- อิริทริทอล (สารให้ความหวาน) 100 กรัม
วิธีทำ
– ก่อนที่เราจะเริ่มทำส่วนผสมให้เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยลงบนพิมพ์แล้ววางกระดาษรองอบทุกด้านนะคะ แนะนำให้ทำสูงขึ้นมาเกินพิมพ์เพราะเค้กจะฟูขึ้นระหว่างอบค่ะ เริ่มด้วยการแยกไข่ขาวกับไข่แดงไว้รอเลยค่ะ
.
.
– นำครีมชีส เนย วิปปิ้งครีม และเชดดาร์ชีสไปตุ๋นบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
– สูตรนี้ใส่เชดดาร์ชีสเพื่อให้เค้กมีโครงสร้างที่แข็งแรงขึ้นค่ะ
.
– เมื่อชีสละลายหมดแล้วให้ยกออกจากหม้อน้ำร้อน แล้วค่อย ๆ ใส่ไข่แดงลงอ่างผสมชีสทีละฟอง คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ค่ะ
.
– ไปตีไข่ขาวในอีกชามผสมหนึ่ง ตีให้ขึ้นฟองหยาบและค่อย ๆ ใส่อิริทริทอลลงไป ตีจนตั้งยอดนะคะ
.
– ตักไข่ขาวลงอ่างผสมไข่แดง ตะล่อมโฟมไข่ขาวจนเข้ากัน ขั้นตอนนี้เบา ๆ มือนะคะ
– ห่อพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์กดให้แน่นกันน้ำเข้าเพราะเราจะอบแบบรองน้ำร้อนค่ะ
.
– เทส่วนผสมลงพิมพ์ และยกไปใส่ถาดที่มีน้ำร้อนอยู่ครึ่งหนึ่ง
.
.
– นำไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมงและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และแช่เย็นข้ามคืน
.
– ตัดออกมาก็จะได้เนื้อเนียน ๆ แบบนี้ค่ะ
.
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ ThaiNutrition สมาชิกพันทิป