ชวนทำเมนู “ปลากะพงผัดพริกขี้หนู” รสเด็ด อร่อยไม่ซ้ำ

เมนูปลากระพง ซึ่งปลาชนิดนี้เป็นปลาที่นิยมของผู้บริโภค และสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ซึ่งถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่กำลังมองหาวิธีทำ ปลากระพง ให้ออกมาอร่อยอยู่ละก็ลองเมนูนี้ดูนะคะ รับลองอร่อยแน่นอนค่ะ

 

ส่วนผสม

– เนื้อปลากะพง 300 กรัม หรือ เนื้อปลาอื่น ๆ ตามชอบ

– พริกขี้หนูสวนสีเขียว 10 เม็ด

– พริกจินดาสีแดง 10 เม็ด

– กระเทียมไทย 12 กลีบ

– ต้นหอม 2 ต้น

– น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

– ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

– เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ตัดออกไป)

** นำส่วนผสมข้างต้นผสมใส่ในถ้วย เตรียมไว้

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

-นำเนื้อปลากะพง หรือเนื้อปลาอื่น ๆ ตามชอบ มาแล่ออกเป็นชิ้น ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ

-เอาลงคลุกแป้งสาลี / แป้งมัน หรือ แป้งทอดกรอบก่อนบาง ๆ นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัดให้เหลือง ตักขึ้นใส่ในกระชอน หรือ วางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้

-ซอยพริกขี้หนู แนะนำให้ซอยแบบนี้ ไม่เผ็ดมากเท่าสับหยาบ ให้รสและกลิ่นชัดเจนมาก ไม่ทานรสเผ็ดก็ลดพริกลงได้

 

วิธีผัด

-ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับใส่ไปก่อน เจียวกระเทียมให้เหลืองเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูสับตามไป ผัดให้เข้ากัน

-ใส่เนื้อปลาทอดที่พักไว้ลงไป เทส่วนผสมปรุงรสในถ้วยลงไปหมด

-เร่งไฟให้แรง ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันกระทั่งน้ำซอสเคลือบชิ้นปลาจนทั่ว ชิมรสตามชอบ (อย่าให้เค็มจะแก้ไขยาก)ใส่เหล้าจีน ปิดไฟเตาก่อน

 

-ใส่ต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว เป็นอันเสร็จสิ้นการทำ

-พร้อมรับประทาน ตักปลาผัดพริกใส่จาน ยกเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานกับข้าวต้มใบเตยร้อน ๆ โอ้….อร่อยมาก

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
บ่งบ๊ง สมาชิก Pantip