ชวนทำ “กุยช่ายทอด” กรอบนอกนุ่มใน ทำกินง่าย ๆ

เมนูทอดยอดนิยม “กุยช่ายทอด” ที่มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มกุยช่ายรสเด็ดที่ใครกินต้องร้องกรี๊ดแน่นอน มาอร่อยไปกับเนื้อกุยช่ายทอดที่ด้านนอกแป้งกรอบแต่ข้างในเหนียวหนุบหนับ จิ้มกับน้ำจิ้มเพิ่มความอร่อยขึ้นมาอีก ถ้าอย่างนั้นเรามาดูสูตรกุยช่ายทอดไปทำกินหรือทำขายกันดีกว่า

 

ส่วนผสม

ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม

แป้งข้าวเจ้า 360 กรัม

แป้งมัน 45 กรัม

น้ำเปล่า 500 กรัม

เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา

วัตถุดิบน้ำจิ้มกุยช่าย

น้ำตาลทราย 60 กรัม

ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

1.หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุยช่าย และเบกกิงโซดาอีกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนกระทั่งใบกุยช่ายนิ่ม

 

3.ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า ใส่ใบกุยช่ายที่ผัด และปรุงรสให้เรียบร้อย ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี

4.ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งใช้ไฟแรงให้สุกประมาณ 20 นาที

5.พอนึ่งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ จะได้ทอดสุกง่าย

6.ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน นำกุยช่ายลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ

 

 

7.ทำน้ำจิ้ม นำส่วนผสมน้ำจิ้มกุยช่ายทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมดแล้วพักไว้ให้เย็น ใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟพร้อมกับกุยช่ายทอด

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
wongnai